초콜릿 장인들 사이에서 비밀리에 알려져있는 프랑스 코르시카섬의 콩피즈리 생 실베스트로 과일사탕을 메종쇼당에서 찾아볼 수있습니다. 30년이 넘는 시간동안 대를 이어 운영되는 이 제과점은 과일사탕 전문점으로 특히 클레멘타인 사탕은 부드럽고 톡 쏘는 풍미로, 마치 입안에서 쏟아지는 햇살과 같다고 많은 사람들이 이야기합니다.

“우리의 작업의 가치는 디테일한 정교함과 제품의 자연형태 그대로를 유지하는 곳에서 시작되며, 제품의 퀄리티를 가장 중요시합니다. 인공향료나, 방부제 또는 과일퓌레를 사용하지 않으며 레시피도 중요하지만 숙련된 기술을 그 어느 것보다 중요시합니다.”


Maison Chaudun now also sells candied fruit. Produced in Corsica by Confiserie Saint-Sylvestre, these candied fruits are a well-kept secret among master confectioners and chocolatiers. For 30 years, this family-run confectioner has specialised in all types of candied fruit. Their whole candied clementine is a true burst of sunshine, brimming with soft tangy flavours.

“Our work is based on the same values of precise attention to detail and a respect for the product in its most natural form. The quality of the product is paramount. We don’t use artificial flavours, conservatives, or pasteurised fruit purées. The recipe is important, but a skilled touch is even more so.”